- Premessa
- Artigianato alimentare, panificazione e cooperazione alimentare in Italia: imprese e addetti
- Approfondimenti regionali
– L’artigianato alimentare a livello regionali
– La panificazione a livello regionale
– La cooperazione alimentare a livello regionale
- Approfondimenti provinciali
– Artigianato alimentare, panificazione e cooperazione alimentare a livello provinciale
- Nota metodologica e glossario
