Introduzione
L’argomento dell’elaborazione è la catena del valore nel settore agroalimentare: il contributo della qualità del lavoro alla formazione del valore. Per certi versi un tema singolare. Di solito la catena del valore ha una proprietà più legata alla contabi- lità per comprendere a fondo il vantaggio competitivo dell’azienda, mentre la qualità del lavoro è la misura di una condizione del lavoratore rispetto agli orari di lavoro, all’autonomia sul lavoro, al contenuto della professionalità della pre- stazione e al reddito reale. Due requisiti considerati autonomi e separati tra di loro. Difficilmente la qualità del lavoro e il valore nell’attività produttiva sono stati i riferimenti espliciti del confronto sindacale, l’oggetto e il motivo di una discussione tra le direzioni aziendali e il sindacato; eppure oggi il tema centrale relativo alla competizione globale e alle rivendicazioni sindacali trova nel «sistema del valore» le necessarie opportunità. L’utilità deriva dai cambiamenti aziendali oggi in atto.